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試飲せずともわかる、ワインの目利き法

今日は彼女が初めて家にくる日。ちょいと気張って、ヴィンテージのワインでも用意しておくか……てなときに、知っておきたいのが見極め術だ。レストランだったらソムリエがいるから問題はないけど、いざヴィンテージワインを店で買うとなるとかなりのリスクがある。特に、男にオゴらせることに命を賭けたオンナは舌が異様に肥えている。酸化でもしていようものなら、フンと鼻で笑われ、ペッとツバを吐き、さらにガンとドアを開けて帰ってしまうことまちがいナシ。ベッドインどころか、あとに残ったハズレワインで悪酔い……。う〜、情けね〜。さてそれでは本題。アタリ年ハズレ年はそれぞれの地域によって違うからこの際置いといて、ココではボトルを見たときの注意点を取りあげよう。お教えいただくのは『銀座レザンジュ』の支配人兼シェフソムリエさん。なんと1995年のカルフォルニアワインーバイザグラスレストランコンクール優勝という栄誉を持つお方である。